說到巴黎，對我來說，最重要的事情絕對是吃！廢話不多說，馬上到正題！

 

第一間要介紹的是 Royal Jussian Cade Brasserie！為甚麼會成為 no.1 呢？因為我在這裡吃到了第一次吃到的 aligot！就是這個：

其實就像是混入了芝士的薯蓉，比我們平時吃到的還要杰一點，於是口感就綿密得不得了！質地就像是這樣，

一團的，哈哈！吃下去很香的芝士和薯仔味啊，不過一定要在熱的時候吃，因為一冷掉了就會覺得很滯。至於配 aligot 的主菜，是這個：

可以吃的一眼就看得完了，除了沙律、火腿、香腸之外，那個像蛋餅般的東西其實裡面有蝸牛！

至於這個，主菜則是鴨胸。說到這裡有段故可以講，話說吃這個的時候，是我第一次慕 aligot 的名而到這個餐廳。看著 menu 有 aligot 的菜式，因為怕讀錯，於是就用手指指了給充當侍應的 bartender。其實我想點的，是香腸配 aligot，不過不小心指了上面的鴨胸配炸薯啦！於是我就想跟他說對不起我點錯了，心想可不可以換過一碟，於是就跟 bartender 說：excusez-moi, ce n'est pas aligot? 不好意思這不是 aligot 對吧？他應該也看得出我的意圖，就揮手說了些我認為是「不可以啦，太遲了，不可以換！」然後還說了一句：manger！

Mange 在法文的意思就是吃，mange 這個動詞的 infinitive form 就是 manger，所以他是在命令我快吃！

嗚嗚，也只怪自己運氣不好，於是就邊吃，邊想：不要緊... 等幾天過後朋友來到了，再吃一次，反正也要吃第二次，那 aligot 就留下次再吃... 心裡還在碎碎唸的時候，突然那個 bartender 就端上了最上面的那一盤 aligot 過來了！好感動！而那一餐也快撐死了。

因為吃完正餐還點了一個 tiramisu。在這裡，吃完飯不吃甜品會被視作一件頗奇怪的事，本來點了 tiramisu 後有點小後悔，因為說到底，那也是人家意大利的名物，誰知！這是我在尖沙咀的 FULL / HALF 吃過的 tiramisu 以外更好吃的！

先申報一下，除了因為質感很膠而難吃和咪道太假而不好吃之外，我對 tiramisu 的要求是很低的。

結果第二天還是和朋友來第二次，其實這個餐廳就在路邊，是巴黎到處都有的那種街角 cafe。

因為不好意思推卻帥哥侍應，所以就叫了兩個甜品，結果都是撐死。

地址：1 Rue des Ecoles
就近 metro 站：Jussieu

 

 

 

然後第二間，影迷注意！是天使愛美麗的那間 cafe，名字在下面：

意思就是兩個磨坊（又或者是風車？）我本身沒有看過電影，不過裡面的裝潢真的很不錯！

隨便點了一個 skirt steak，誰知超好吃！

吃到這個地步，不禁想法國餐其實就是炸薯嗎？哈哈哈。牛扒腍得來牛肉味又超級突出，而且在巴黎的沙律，我每次都可以吃光光！不知道是新鮮還是甚麼？

被特別推介的 creme brulee！這個東西可以有好多個版本，焦糖可以很厚很薄，燉蛋可以很稠很水。而這個端上來暖暖的，焦糖很薄很脆，燉蛋是固體而像焦糖布甸那種柔柔的質感，味道淡淡的，不過那一點點的雲呢拿籽盡責地散發出超迷人的香氣！是最好的 creme brulee 啊...

盛惠這個價錢啦！根據好吃程度我是覺得划算的，侍應也超級活潑！在法國，貼士已經包括在食物價格裡啊！不過你還是可以再打賞的啦。

地址：10 Rue Lepic
就近 metro 站：Blanche

 

 

 

然後這個，我也去了兩次啊！

名字叫作 le bistrot de peintre，是畫家的餐廳啊！原因是這裡曾經有好多有名的畫家光臨過，有誰？不知道啦，而我吃的是：

洋蔥湯！哇呀，原來法國菜的洋蔥湯是這樣... 湯不是湯，其實就是一整碗的洋蔥啦，滿滿是洋蔥的真味，喝慣香港洋蔥湯的，要考慮一下才點啊...

上面還有一整層的芝士和麵包粒，其實是一道菜啦不是湯啦。

主菜是鴨！其實我來是想吃蜂蜜鴨腿的，但根據這個鴨腿的味道應該不是蜂蜜，哈哈。不過！當你把煮得軟軟的鴨肉，和著脆脆的皮，以及附在皮上充滿油香的肥油（去旅行就不要怕肥啦），一起放進咀裡... 你是絕對會吃第二次的，哈哈。

這裡的沙律醬有點辣！是蒜味的那一種，而且伴菜的薯仔（又是薯仔）也是好濃！

所以就點了一個清涼的焦糖布甸結束這一餐，可是它好實淨！所以飽死我了。

 

因為它很好吃，所以我又去第二次啦，哈哈！

日間看很比較清楚！外面的玻璃屋好好坐！

可以看見街邊，天呀，太悠閒了。

這個前菜！特別要提的是芝士條，有好濃郁的芝士味！牛油果、沙律和火腿，還有水牛芝士和蕃茄，哇啊。

又是它！被我吃了一大半，嘿嘿。

來到巴黎就要吃一次鵝肝，它有給你配無花果、麵包和海鹽（拍不到啦）。全部一起放進口裡，才是 balance 味道的藝術啊... 一開始先吃到鹽的鹹味，然後是鵝肝醬豐腴的油味，最後還有無花果的淡淡甜味和嚼勁，麵包就把上面的包圍在一起，不得了了。

順帶一提，巴黎的狗狗是很大牌的，餐廳地鐵統統都能進入。這是旁邊桌的 snoopy，吃到一半牠頭放在我大腿上了，哈哈。

地址：116 Avenue Ledru Rollin
就近 metro 站：Ledru-Rollin

 

 

 

本來想先介紹吃得最貴的一餐，不過論味道，還是這個 crepes 最好！

呀，說錯了，如果是鹹的是叫 galette 啦，這個叫做 granny，裡面的是磨菇、火腿、芝士和蛋！不知道是吃的時候好餓還是它真的很好吃，它可以說是巴黎最好吃的東西！

因為如果是鹹的話，那塊麵皮不是甜的，所以味道不會很奇怪的啦。

這次沒有甜品，不過點了熱朱古力加大量忌廉！嗚哇，好美妙。

這間名字叫紅蘋果，哈哈，是 pomme rouge creperie！上面的是 tap water 啊，每次到餐廳都要點！我是不怕喝生水啦，但是 tap water 都好冷！

地址：127 avenue du General Leclerc
就近 metro 站：Porte d'Orleans

 

 

 

接著是最貴的一餐！在隨便找的 Chez Clement 因為吃了蠔啦！

6 隻要 15 歐，來到巴黎也總覺得要吃吃蠔，哈哈。其他食物也超級有水準！

這個沙律的三文魚和蝦都好好好新鮮！菜就更加不用說了。

主菜也好一流！是帶子和梨啊！因為帶子和內臟一起上（裙邊去掉了），而內臟和梨一起吃，不僅不會膩，而且還好搭啊！汁也是法國菜的靈魂，跟飯一起吃，好快就被消滅了。

甜品則是一般般，栗子芭菲裡的栗子蓉好扎實，不會很甜！但裡面還是有些很甜的脆糖... 所以還是太甜了啦。

地址：17 bvd des Capucines
就近 metro 站：Opera

 

 

快打完了... 接著也是 crepes，不過沒那麼好吃！是在酒店附近的 Pancake Square，好喜歡他們的 theme colour 啊！

不過第一次來的時候，可是超級多人，等了十多分鐘，朋友問這是不是巴黎的大家樂，哈哈哈。

終於坐下來，先點了個個枱面上也有的 cider！

是白酒味道的，我還以為是蘋果... 不過還是好喝的啦。

鹹的有菠菜三文魚，和朋友點的牛扒。菠菜三文魚好搭，不過沒有芝士，只有忌廉，比起剛才的好遜色啊，至於牛扒... 怎麼可能搭薄餅啦！

甜的好重手啊... 不過味道真的好好好好！灣仔也有一間 creperie，要再去了。

地址：4 Rue Surene
就近 metro 站：Madeleine

 

 

 

出發之前聽說 Angelina 很有名，於是最後去機場之前趕去了！

聽說本店好漂亮，不過因為盧森堡公園那間跟我要買手信的 Pierre Hermes 較近，所以還是沒有到訪啦。

店員是穿女僕裝的美女啊！

來到巴黎幾乎每次正餐都是喝 limonade，因為我不喜歡白酒紅酒啦！

正餐吃了上法文課時就見過的 quiche lorraine！煙肉的味道超級香，跟雞蛋也好搭！

至於這個就是最有名的 mont-blanc，不過味道好通呢，就是栗子蓉，忌廉和最底一層糖。因為有期望，所以這個是小失望啊。

地址：Jardin du Luxembourg
就近 metro 站：Saint-Sulpice

 

 

 

香港之前開了 LADUREE，而這裡的 LADUREE 則是可以坐進去吃的啊！

把華麗風格走到極緻，哈哈，

這間 macaron 也是好吃的一群，特別推介茶味的！蛋糕不會很甜，這個很驚喜！

再喝個 earl grey，悠閒得和甜得想要睡了...

地址：16 Rue Royale
就近 metro 站：Madeleine

 

 

 

看到這裡的人，恭喜你！因為我要介紹巴黎的最美味啦。

就是它！叫 ispahan，是 Pierre Hermes 的看家名物！

表面和底部的玫瑰味 macaron，裡面的 cream 夾著荔枝肉，還有酸酸的 rasberry，這個，我吃了三大次！聽說 5 月要來香港開店了，嗯... 是要吃窮我嗎？

地址：72 Rue Bonaparte
就近 metro 站：Saint-Sulpice

 

 

 

在巴黎真的是隨便坐進一間 cafe 都可以吃到好東西，在巴士底廣場對面吃到的芝士火腿奄烈，也是超級美味！

 

 

其實從小開始，一直都不是意粉的 fans，原因有很多，覺得沒有甚麼味道，覺得不是太掛汁（或者掛湯），不管是煮得太硬太軟或是 al dente、即是有咬口那種完美的質地，總之就是不喜歡。反而會覺得，中式的粉麵更加可口不是嗎，就像我最喜歡的米線，很會吸湯汁的味道之餘，還要又軟又有嚼頭。聽說桂林的米線十分之美味，可惜還沒有機會去...

說回意粉，其實很早已經聽說過新鮮的意粉好吃很多，也試過到九龍城一間食品店買過看似新鮮的 pappardelle（即是很闊的那一種意粉）回來煮，不過就跟超巿買的或者是外面吃的一樣，也就沒有了那個對新鮮意粉的迷戀。

 

而轉捩點就在大概一個月前出現，不知道大家有沒有像我一樣，被這個出現在明珠台，英文口音有點奇怪、於我而言卻很吸引很好聽的這個美女迷住了：

courtesy of channel4.com

用 google search 的話，其實有很多看很更清楚的圖片，不過都不太像我在節目裡看到的那些表情，就是上面這一幅圖那種超級喜歡意大利（和意大利菜）的表情。這個女的叫 Michela Chiappa，其餘的自己 facebook 或者 google search 啦。總之要說的是，她的第一集節目就已經教人自己弄意大利粉－不是煮，是把麵粉（還有蛋）變成意粉，還要簡單得不得了。

又不知道大家知不知道，在她這個節目之前的同一時段，也是意大利的烹飪（也可以說是飲食）節目來的，不過主角是另一個女人 Nigella Lawson，教懶人如何非正宗地來煮意大利菜。也十分有意思，不過我是一次也沒有跟著做就是了。

然後我發現其實自己喜歡的外國菜是意大利菜（中國菜的話就是上海菜，如果你也要算平時吃的廣東小炒和點心的話，那我也喜歡廣東菜啦），可能你會說喂喂，又說你不喜歡意粉。不過我可是很喜歡 pizza... 很多芝士... 還有烤焗的菜式，是不是很意大利？呀現在還有新鮮意大利粉，哈。

不過呢，都發現得太遲了，以為自己喜歡的是法國的我，大學時很可惜沒有學意大利文呢，反而學了法文，然後即將要去引頸期待很久的巴黎。很多時候，感覺都會帶人走錯路，雖然發現的時候都已經過了很久，而且也有點難補救；但始終走過的路都有收穫，就像我那三年差不多全忘掉、不過看見生字起碼會本能地發音的法文一樣。希望意大利人都喜歡說英文啦，那我終有一天可以到當地大吃特吃（以融入當地文化）的時候，也可以暢快一點。

 

自己弄意粉有多簡單？第一道教條，根據 Michela 的說法（全部都是從她那裡學回來的啦），就是 100G 的麵粉和 1 隻蛋。

有這些就可以開工啦，不過麵粉也得講究。我之前用過家裡有人弄蛋糕用的低筋粉，真的有差啊，弄出來的意粉會有好多粗粒。所以大家還是乖乖聽話，去買 00 級的麵粉吧。重點是：有機會比買普通麵粉還要便宜啊，認著圖片中的這包麵粉，一點也不難找，在 great 就買到了（其他超巿我不知道呀，這包還沒有用完），也只是要 26 大元，就試一下嘛。

如果大家有看節目，她是很好玩的用麵粉堆出一個山，然後蛋打在上面，就開始搓麵粉... 不過對不起，我學藝未精，也就只好這樣：

奉勸各位初學者也乖乖的裝著搓，不然會很浪費，記著還要加一點鹽啊。搓的秘袂嗎，我只可以說不要張開五隻手指，不然黏黏的麵粉都走到手指縫裡去。麵粉開始變成一個糰後，就像搓丸子一樣用手心搓，搓到開始黏，就沾上麵粉，不停來來回回到不黏手就好囉。

然後就拿一個保鮮袋裝著它 30 分鐘，為甚麼？我原本是不知道的... google 了一下，是因為麵糰要時間發酵，保鮮袋（保鮮紙又好，用布也好，隨你啦）就只是要留著水份。

這個時候也不要懶！如果你要學我做帶子蟹柳白汁意粉的話（現在才第一次說要做甚麼意粉，有沒有很意外？），這個時候就把料拿出來解凍或者洗一洗，也執拾一下剛才的用具，30 分鐘好快過啊。

 

麵糰發完酵就用棍棒碌一陣子，如果有信心可以就這樣，一直用棍棒碌到薄（Michela 說兩塊啤牌的厚度，我到現在還掌握不到何謂「兩塊啤牌的厚度」），再用刀切開一條條意粉。

要不然就學我，用這個製麵機，哈哈！嗯，我自己是在淘寶買的，你們喜歡在哪買都可以，一樣的啦。記得先用甚麼齒都沒有，即是最普通的那種，把麵糰碾薄。由最厚的刻度開始（如果有數字標示，最大的數字就是最闊，我這部機就是 7，喂，不准笑），碾薄之後記得要把它摺厚，然後再碾，要先碾幾次，令麵糰有彈性，才開始用較小的刻度。

而且一邊碾，如果覺得麵片（如果已經變成一片，叫麵糰不太妥當吧）開始濕和黏，就拿點麵粉抺在表面。我自己的話，每一次用小一號的刻度之前，都會抺麵粉。它們黏著就完了啊，要重新來過，所以千萬要細心啊。

碾到這麼薄！大概是 2 和 3 的刻度啦，我覺得兩個都適合作意粉（如果要弄意大利雲吞，就要薄一點，要到 2），就看你的喜好啦。這個時候換上另外的刀片（買這部機都會附有的啦，我的有粗刀片和造天使麵那麼幼的刀片）：

沒錯，就完成了啦！這個時候也是要小心它們黏在一起，但如果你一直碾的時候都有乖乖抺麵粉，也不會很黏。

這個時候還未可以拿去煮，要等它乾一下。也不用閒著啊，要準備汁和料了，新鮮意粉很快煮好，而且要它入味，就要它趁熱的時候混和汁料，所以到時才慢吞吞的話，意粉就太軟了啦。

 

這就是我白汁的材料啦，當然還有牛奶，不過在煲裡，少少的就好，我自己是下了大概 10 個湯匙的份量吧？自己預算啦，記著這個是汁不是湯就好，到時候太乾再牛奶也成。至於圖中的是蔥頭啊，你喜歡用洋蔥也可以啦，牛油則是沒有鹽的，就是平時做蛋糕那種。芝士是 president 的，用卡夫也可以吧？不過味道應該會差一點。

煮意粉和煮汁要分開兩個爐啊，不然趕不及啦。

節奏應該是：燒開水煮意粉，水滾了就放鹽，多一點沒關係。然後就用小火熱牛奶，牛奶熱了就下牛油和洋蔥，還有蟹柳。牛油融了、洋蔥開始軟了，就放意粉到開水裡面，也順便放解凍了的帶子，要用筷子弄散意粉啊。然後另一邊一塊一塊芝士放到汁裡面，完全溶了一塊才加第二塊，意粉煮大概一分鐘就可以了，不過最好還是拿一條上來用口試，比想像中硬一點的話，就可以囉，把水隔掉（我自己是連水連意粉倒到筲箕），然後馬上把意粉（和帶子）放到白汁裡（有一點煮意粉的水也沒關係，甚至更好），意粉都沾上汁了，就完成啦！

完成是一件很快的事，意粉冷掉也是，所以請馬上吃掉。

如果你是第一次吃新鮮意粉，還要吃自己親手弄的意粉，那可是十分美味！可不可以形容得具體一點？自己煮一下就知道啦，這麼簡單啊！

登登登！這次要介紹的是 Pizza Express 啊！這次是 8 個女孩子的聖誕派對，因為其中一位之後要到將軍澳上班，所以就選了 APM，本來是要到 Italian Tomato Cafe 的，不過他們沒有 8 個人的位子，全部都是 2 人座啊... 所以就臨時要轉地點了啊！可是午飯時間，四周都是人... 剛好走過 Pizza Express，只有 5、6 個人在排隊，問他們有沒有 8 個人的桌子，想不到馬上就有了！好耶！

裡面真的超開揚的，樓底也好高啊！還要有聖誕樹... 真的很不錯！

桌子上還有自助的水、黑椒和橄欖油啊！

說一下點菜，我們有 8 個人，點了 4 個 set 和 3 個散叫的意大利粉！好像有點多啊... 哈哈哈！他們的 set 是輕食來的，所以 pizza 也不會是一整份的。而 set 除了主菜，還有前菜或湯及汽水，汽水是瓶裝的啊！我們點了兩個湯和兩個前菜，原本以前湯要搶的，不過...

這個湯我不是太喜歡啊！哈哈，不是不好喝啦，但它是那些很足料的蕃茄湯啊！我本來就不太喜歡紅湯，所以自然就不喜歡這一款啦。不過那條麵包超好吃的！

前菜就是這個蘑菇囉！上面的芝士很好吃啊！不過我是沒有點那個醬... 嘻嘻。

我們有一個朋友是吃素的，所以，叫了好多素食啊！他們的 menu 素食前面會加一個 V，所以很容易選啊！以上 3 個 pizza，由上而下分別是西西里、芝士素菜和瑪麗皇后！3 個都好好吃！餅底超煙韌，而且也是我愛吃的薄批啊！

這是其中一個朋友堅持要點的肉丸蝴蝶粉！肉丸真的超好吃的啊！味道好好、好濃烈，有點像豬柳那一種... 哈哈哈，這樣說會很吸引嗎？不過蝴蝶粉本身是有點淡啦。

然後這個是松露蘑菇螺絲粉！也是素食來的啊，松露味道好香，而且這個粉味道比較好，哈哈！蘑菇我也很愛吃！

這個是芝士菠菜卷！本來以為是像捲餅的那一種，不過原來是這樣的啊！沒有麵粉，一整片都是芝士來的！那菠菜呢？也打成茸在裡面了！芝士味也不會太濃太膩，素來說真的很好吃！

最後這是甜品，叫聖誕雪球！就是灑了肉桂和糖霜的小麵包，跟杏仁和忌廉一起吃！忌廉好香濃啊，一試難忘！不過小麵包就很普通，哈哈哈。

 

這樣埋單，每人都不用 $100 耶！好吸引是不是！大家快去試一下啦，哈哈哈！

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